Thông tin về lượng calo trên bao bì thực phẩm là sai!
Thông tin về lượng calo trên bao bì thực phẩm là sai!
Tại sao nhãn thực phẩm không cho bạn biết toàn bộ câu chuyện?
Tất nhiên, thật không may, cách tự nhiên này không còn là cách tốt nhất cho những người được nuôi dưỡng tốt và không hoạt động ngày nay. Nếu muốn giảm cân, chúng ta phải thách thức những thôi thúc tự nhiên của mình. Chúng ta nên từ chối bánh mì trắng mịn để chuyển sang dùng lúa mì thô; Từ chối phô mai chế biến để ủng hộ tự nhiên; Từ chối rau nấu chín để ủng hộ những người sống. Và nếu nhãn thực phẩm có thể cho chúng ta biết chúng ta có thể ăn ít hơn bao nhiêu calo bằng cách ăn ít thực phẩm chế biến sẵn, thì việc giảm cân sẽ dễ dàng hơn nhiều. Vậy tại sao các chuyên gia dinh dưỡng lại im lặng về chủ đề này?
Trong nhiều thập kỷ, nhiều ủy ban chuyên gia và hiệp hội đã kêu gọi thay đổi cách đếm calo, nhưng không có kết quả. Bởi vì các nhà nghiên cứu đã gặp khó khăn trong việc tính toán chính xác chúng ta tiêu thụ thêm bao nhiêu calo khi ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn. Thay vào đó, họ thấy rằng rất dễ tính toán chính xác lượng calo mà một loại thực phẩm sẽ nhận được nếu nó được tiêu hóa hoàn toàn.
Vì vậy, khi làm nhãn thực phẩm phải chọn một trong hai phương pháp, cách này không hoàn hảo. Phương pháp đầu tiên đưa ra con số calo chính xác, nhưng không tính đến các tác động đã biết của quá trình chế biến thực phẩm, do đó, nó không đo được lượng calo mà cơ thể chúng ta thực sự nhận được từ thực phẩm. Phương pháp thứ hai tính đến tác động của quá trình chế biến thực phẩm, nhưng không cung cấp bất kỳ số liệu chính xác nào.
Đối mặt với tình thế tiến thoái lưỡng nan này, mọi quốc gia đã chọn bỏ qua các tác động của quá trình chế biến, dẫn đến sự nhầm lẫn của người tiêu dùng. Những con số ghi trên nhãn thực phẩm có khả năng đánh giá quá cao lượng calo mà cơ thể có thể nhận được từ thực phẩm chưa qua chế biến. Nhãn thực phẩm không tính đến chi phí của quá trình tiêu hóa - nghĩa là năng lượng bị mất bởi vi khuẩn và năng lượng tiêu hao trong quá trình tiêu hóa. Cả hai chi phí đối với thực phẩm chế biến đều thấp hơn, vì vậy nhãn trên thực phẩm chế biến ít có khả năng đánh giá quá cao lượng calo.
Đã đến lúc phải thay đổi?
Vì việc đếm lượng calo chính xác rất quan trọng nên đã đến lúc mở lại cuộc tranh luận. MỘT"đèn giao thông"phương pháp tiếp cận nên được áp dụng trên nhãn thực phẩm để cho người tiêu dùng biết thực phẩm đó được chế biến nhiều (màu đỏ), chế biến nhẹ (màu xanh lá cây) hay trung gian (màu vàng).
Điều bắt buộc đối với sức khỏe cộng đồng là người tiêu dùng phải hiểu cách chúng ta chế biến thực phẩm ảnh hưởng đến cân nặng của chúng ta như thế nào. Đếm lượng calo là rất quan trọng và chúng ta không thể chấp nhận một phương pháp ghi nhãn rõ ràng không phải là tốt nhất. Cần nhiều nỗ lực khoa học hơn để tính toán mức độ chế biến thực phẩm ảnh hưởng đến số lượng calo có sẵn.
